Lemoncurd
En len och sötsyrlig lemoncurd med frisk citronsmak. Den här klassiska brittiska citronkrämen passar lika bra som tårtfyllning som till pavlova, macarons, tartletter och andra desserter där du vill addera en tydlig smak av citron.
Detta recept sjuder äggen till 76 grader för att få en len konsistens eftersom ägg koagulerar snabbare med citron. Sedan används gelatinblad och smör för att nå den slutliga konsistensen, som lämpar sig bra att spritsa och t.ex. fylla tårtor med.